ISSN 1995-5537
Ж-л «Біотехнологія» Т. 5, № 6, 2012
С. 9-26, бібл. 106, укр.
УДК 577.15:577.152.3
МІКРОБНІ α-L-РАМНОЗИДАЗИ: ПРОДУЦЕНТИ, ВЛАСТИВОСТІ, ПРАКТИЧНЕ ВИКОРИСТАННЯ
О. В. Гудзенко, Л. Д. Варбанець
Інститут мікробіології і вірусології ім. Д. К. Заболотного НАН України, Київ
Огляд присвячено α-L-рамнозидазам, які гідролітично відщеплюють кінцеві невідновлені α-1,2-, α-1,4- та α-1,6-зв’язані залишки L-рамнози в α-L-рамнозидах. Розглянуто методи визначення α-L-рамнозидазної активності за допомогою як природних, так і синтетичних субстратів. Ці ензими знайдено в організмах рослин, тварин, дріжджів, грибів і бактерій. Показано, що найактивнішими біосинтетиками є мікроміцети. Описано методи виділення та очищення α-L-рамнозидаз мікробного походження, які включають осадження ензиму з розчинів органічними розчинниками та нейтральними солями, діаліз, ультрафільтрацію, гель-фільтрацію, іонообмінну та афінну хроматографію. Узагальнено дані щодо фізико-хімічних властивостей (рН-оптимуму, термооптимуму, молекулярної маси) та субстратної специфічності α-L-рамнозидаз. Встановлено, що ензимні препарати, які отримували з одних і тих самих продуцентів під час культивування їх у присутності різних індукторів, виявляли різну субстратну специфічність. Показано, що α-L-рамнозидази належать до глікозилгідролаз з каталітичними доменом (α/α)6 -барель. Біотехнологічні властивості ензиму спрямовано на використання в харчовій, фармацевтичній і хімічній промисловості. У харчовій промисловості α-L-рамнозидази застосовують для поліпшення якості напоїв (зменшення гіркоти, підсилення аромату вин) та у виробництві харчових добавок; у фармацевтичній — для отримання багатьох лікарських засобів, а також їхніх попередників; у хімічній — як попередник для виробництва рамнозидаз.
Ключові слова: ?-L-рамнозидаза, продуценти мікробного походження, фізико-хімічні властивості, субстратна специфічність, практичне використання.
© Інститут біохімії ім. О. В. Палладіна НАН України, 2008