Biotechnologia Acta

...

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Архив 2017 № 4 СИНТЕЗ ДУШИСТЫХ СОЕДИНЕНИЙ Pleurotus ostreatus (Jacq.:Fr.) Kumm. ПРИ КУЛЬТИВИРОВАНИИ НА РАЗЛИЧНЫХ СУБСТРАТАХ Е. Н. Власенко, Я. В. Степневская, О. В. Кузнецова
Печать PDF

ISSN 2410-7751 (Печатная версия)
ISSN 2410-776X (Электронная версия)

"Biotechnologia Acta" V. 10, No 4, 2017
https://doi.org/10.15407/biotech10.04.059

С. 59-67, библ. 18, англ.
УДК: 632.936:631.466

СИНТЕЗ ДУШИСТЫХ СОЕДИНЕНИЙ Pleurotus ostreatus (Jacq.:Fr.) Kumm. ПРИ КУЛЬТИВИРОВАНИИ НА РАЗЛИЧНЫХ СУБСТРАТАХ

Е. Н. Власенко, Я. В. Степневская, О. В. Кузнецова

ГУВЗ «Украинский государственный химико-технологический университет», Днепр, Украина

Целью исследования было определение с помощью сенсорного профильного анализа и УФ-спектроскопии интенсивности синтеза летучих душистых соединений грибами Pleurotus ostreatus (вешенка обыкновенная) в процессе культивирования на подсолнечной лузге и соломе ячменя.

Определены основные культурально-морфологические характеристики роста мицелия и развития плодовых тел: срок освоения субстрата мицелием, время появления примордиев, количество сростков на единицу объёма субстрата, морфология карпофоров. Установлены характерные атрибуты аромата высушенных плодовых тел (грибной, древесный, сладкий, травянистый, рыбный, мясной, цветочный, земляной, кислый, гнилостный) и построены их профили аромата. Сенсорный профильный анализ запаха высушенных образцов показал, что грибы, культивируемые на подсолнечной лузге, имели более выраженный грибной аромат, чем те, которые выращены на соломе ячменя. С помощью УФ-спектроскопии зарегистрированы максимумы светопоглощения в диапазонах 204–210 и 250–290 нм. Подобраны оптимальные условия экстрагирования ароматобразующих соединений из высушенных образцов грибов — время экстракции 20–35 мин при температуре кипения растворителя. Анализ УФ-спектров спиртовых и гексановых экстрактов грибов показал, что интенсивность синтеза летучих душистых веществ выше для штаммов, которые культивировали на подсолнечной лузге, чем для образцов, полученных на соломе ячменя.

Ключевые слова: Pleurotus ostreatus, летучие душистые соединения, сенсорный профильный анализ, УФ-спектроскопия.

© Институт биохимии им. А. В. Палладина НАН Украины, 2017

 

Дополнительное меню

Поиск по сайту

Навигация на сайте

Home Архив 2017 № 4 СИНТЕЗ ДУШИСТЫХ СОЕДИНЕНИЙ Pleurotus ostreatus (Jacq.:Fr.) Kumm. ПРИ КУЛЬТИВИРОВАНИИ НА РАЗЛИЧНЫХ СУБСТРАТАХ Е. Н. Власенко, Я. В. Степневская, О. В. Кузнецова

Приглашение к сотрудничеству

Господа! Редакция приглашает Вас публиковать свои работы на страницах нашего журнала. © Институт биохимии им. А. В. Палладина НАН Украины. Все права защищены. Полная или частичная перепечатка материалов журнала только с письменного разрешения редакции. E-mail для справок: biotech@biochem.kiev.ua